麻辣莴笋叶的做法如下：
选料—嫩笋叶500克，干红辣椒70克，盐、酱油、醋、味精、香油、花椒、姜末各适量。将嫩笋叶洗净，切好放入碗中加盐腌至出水。干红辣椒去籽切段。将腌好的笋叶中的水分挤干，放碗中加酱油、味精、醋，放上姜末及辣椒段。净锅上火加香油、花椒，浸炸出香味，捞出花椒不用，再将热油泼在辣椒上，拌匀即可。
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